Jedes Produkt hat
das Recht auf seinen
eigenen Geschmack


Kochen hat für mich immer etwas mit Klarheit zu tun – beginnend bei der Auswahl der Produkte über ihre Kombination bis hin zur Zubereitung und Präsentation auf dem Teller. Meine Leidenschaft für gutes Essen beginnt schon mit dem morgendlichen Gang auf den Markt und der Freude an frischen, saisonalen Produkten und ihrer natürlichen Sinnlichkeit. Im EDERER interpretiere ich traditionelle und klassische Gerichte neu – kreativ und auf hohem Niveau - aber nie abgehoben.

Herzlich willkommen!
 

Speisekarte September / Oktober 2021


Französische Blutwurst 12,00

in einer halbierten Ofenzwiebel, dazu Apfel-Chutney


Frischer Meeres- oder Süßwasserfisch

je nach Marktangebot auf unserer Tafel im Lokal

  Süßwasserfisch 25,00
  Meeresfisch 32,00

Heimischer Rehrücken28,00

rosa gebraten, dazu gedünsteter Chicorée, kalt gerührte Preiselbeeren und Bäckerinkartoffeln


In Butter geschwenkte Nudeln 18,00

mit Schwammerl


Schokoladenpastete EDERER 12,00

mit Himbeeren und Frucht-Sorbet