Jedes Produkt hat
das Recht auf seinen
eigenen Geschmack


Kochen hat für mich immer etwas mit Klarheit zu tun – beginnend bei der Auswahl der Produkte über ihre Kombination bis hin zur Zubereitung und Präsentation auf dem Teller. Meine Leidenschaft für gutes Essen beginnt schon mit dem morgendlichen Gang auf den Markt und der Freude an frischen, saisonalen Produkten und ihrer natürlichen Sinnlichkeit. Im EDERER interpretiere ich traditionelle und klassische Gerichte neu – kreativ und auf hohem Niveau - aber nie abgehoben.

Herzlich willkommen!
 

Speisekarte November 2021


Rote Beete-Tatar16,00

mit Walchensee-Renken-Matjes und Radieschensprossen


Der EDERER-Klassiker: Steinbutt mit Füllung im Schweinenetz gebraten75,00

dazu Kartoffeln und Beurre Blanc für 2 Personen


Gebratener Wildschweinrücken28,00

mit Maronen und Schupfnudeln in Rotweinsauce


Knusprig gebratene Gemüse-Taschen 18,00

in Brik-Teig, dazu ein Kürbis-Kartoffel-Flan mit Estragon-Sauce


Original britischer Stilton mit Graham Portwein getränkt14,00

dazu eine lauwarme Feige und ein Schluck Portwein