
Jedes Produkt hat
das Recht auf seinen
eigenen Geschmack
Kochen hat für mich immer etwas mit Klarheit zu tun – beginnend bei der Auswahl der Produkte über ihre Kombination bis hin zur Zubereitung und Präsentation auf dem Teller. Meine Leidenschaft für gutes Essen beginnt schon mit dem morgendlichen Gang auf den Markt und der Freude an frischen, saisonalen Produkten und ihrer natürlichen Sinnlichkeit. Im EDERER interpretiere ich traditionelle und klassische Gerichte neu – kreativ und auf hohem Niveau - aber nie abgehoben.
Herzlich willkommen!


Frühlingskarte
Junger Lauch lauwarm 18,00
mit Vinaigrette und Würfel von Roter Bete
Kutteln mit Octopus20,00
Roscoff Zwiebel, Knoblauch und Tomaten
Zitronennudeln 23,00
mit jungen Gemüsen und Parmesan
Duroc Schweinerippe gedünstet und glaciert 30,00
dazu Blutwurst (Boudin), Tomatenkraut und neue Kartoffeln
Verschiedene französische Käse
14,00
mit Birne-Nuß-Senf-Rosinen-Paté