Jedes Produkt hat
das Recht auf seinen
eigenen Geschmack


Kochen hat für mich immer etwas mit Klarheit zu tun – beginnend bei der Auswahl der Produkte über ihre Kombination bis hin zur Zubereitung und Präsentation auf dem Teller. Meine Leidenschaft für gutes Essen beginnt schon mit dem morgendlichen Gang auf den Markt und der Freude an frischen, saisonalen Produkten und ihrer natürlichen Sinnlichkeit. Im EDERER interpretiere ich traditionelle und klassische Gerichte neu – kreativ und auf hohem Niveau - aber nie abgehoben.

Herzlich willkommen!
 

Speisekarte September / Oktober 2022


Lauwarme Kalbszungenscheiben15,00

mit Kapern-Marinade und glaciertem Lauch


Lammrücken und -hüfte, rosa gebraten32,00

dazu zweierlei Bohnen mit Thymiansauce und Bäckerinkartoffeln


Glacierte Wurzelgemüse
17,00

dazu Kartoffelpüree in Brikteik gebraten und Kräuterpesto


Lauwarme Apfel-Blätterteig-Tarte10,00

mit Sorbet